Caldo Verde

De ober komt aan onze tafel staan en leest de specials voor. Op z'n best Engels verteld hij ons dat we toch echt Caldo Verde moeten proberen nu we toch in Porto zijn. Nou, dat doen we natuurlijk graag!

• 3 el olijfolie

• 3 tenen knoflook

• 1 grote ui

• 1,5 liter water

• 100gr plakjes chorizo

• 700gr kruimige aardappelen

• 500gr boerenkool

---

De ui snipperen en samen met de knoflook en de helft van de chorizo fruiten in een grote pan. De aardappelen in blokjes snijden en samen met het water toevoegen aan de pan. Dit geheel moet aan de kook gebracht worden. Dan zout, peper, en eventueel een bouillonblokje toevoegen en 15 minuten zachtjes laten koken. Ondertussen moet de boerenkool in dunne sliertjes gesneden worden. Na 15 minuten koken kan de soep gepureerd worden met een staafmixer. De kool kan toegevoegd en moet 3 minuten mee koken, daarna moet de rest van de chorizo in de pan. Na nog 5 minuten sudderen kan de soep geserveerd worden, met in de kom nog een extra scheutje olijfolie erbij.

bom apetite!